Salmón al Horno con Espárragos y Patatas Asadas

 

Ingredientes:

- 2 filetes de salmón fresco

- 1 manojo de espárragos

- 4 patatas medianas

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- Jugo de limón

- Hierbas frescas (opcional: eneldo, perejil)

 

Instrucciones:

1. Pre-calienta el horno a 200°C. Lava y corta las patatas en rodajas gruesas. Colócalas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.

 

2. Mientras tanto, prepara los filetes de salmón. Lávalos y sécalos con papel absorbente. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados. Coloca los filetes de salmón en otra bandeja para hornear.

 

3. Lava los espárragos y corta los extremos leñosos. Coloca los espárragos alrededor del salmón en la misma bandeja. Rocía todo con jugo de limón, aceite de oliva y espolvorea con hierbas frescas si lo deseas.

 

4. Hornea el salmón y los espárragos durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que el salmón esté cocido pero jugoso en el centro.

 

5. Sirve el salmón al horno con espárragos y patatas asadas como plato principal, añadiendo una ensalada verde fresca como acompañamiento. Disfruta de esta deliciosa y equilibrada comida llena de proteínas, vitaminas y minerales.